* obrázkové kredity
môžu platiť autorské práva
celkovo 98 93
štýl Varí Pivovar Jester King
Štýl: Kyslé / divoké pivo - ochutené
Austin , Texas USA Podávame
stáčanie do fliaš optad_b | pri ťuknuťí | Regionálna distribúcia |
| upraviť čiarové kódy | aktualizovať obr HODNOTENIA: 110 VÁŽENÉ AVG: 3,82/5 SEZÓNNE: Špeciálne JE. KALÓRIE: 165 ABV: 5,5% OBCHODNÝ POPIS Detritivore bol vyrobený pridaním rovnakých čerešní, ktoré sa použili na výrobu Montmorency vs. Balaton, k čerstvému pivu z nehrdzavejúcej ocele a umožnením kombinácie piva a ovocia do sucha. Jednalo sa o rovnakú techniku, ktorú sme pôvodne používali na výrobu La Vie en Rose s malinami z Atrial Rubicite. Rovnako ako v prípade La Vie en Rose, aj druhá referencia ovocia má za následok jemnejšie a jemnejšie chute v porovnaní s intenzívnejšími arómami, ktoré vychádzajú z pôvodnej referencie. Detritivore je tiež jedným z prvých pív Jester King, ktoré sa varia so starým chmeľom, ktoré zrejli dlhšiu dobu v konskej stodole približne 300 metrov od pivovaru. Starší chmeľ sa tradične používa na výrobu pravého belgického jahňacieho mäsa. Proces starnutia zachováva antiseptické vlastnosti chmeľu, ktorý slúži na odrazenie od nepriateľských mikroorganizmov, a zároveň výrazne obmedzuje horké zložky. Starší chmeľ tiež získava veľmi odlišnú príchuť ako čerstvý chmeľ, čo prispieva k niektorým príchutiam a arómam dažďa na dvore a na koňoch, ktoré sa tradične spájajú s Lambic. Niektoré z tých istých chutí a vôní možno nájsť v Detritivore, aj keď Detritivore nie je a ani nemusí byť Lambic. Authentic Lambic musí byť stopercentne spontánne fermentovaný a je možné ho vyrobiť iba v údolí Zenne v okolí Bruselu a v samotnom meste Brusel. Detritivore sa fermentuje s použitím natívnych kvasiniek a baktérií z pohoria Texas Hill Country, ale nie je spontánne fermentovaný, pretože naši pivovarníci aktívne zavádzajú do domu mladú zmes Saccharomyces, pôvodných divých kvasiniek a kyslých baktérií, namiesto toho, aby sa spoliehali na naočkovanie okolitým prostredím, mikroorganizmy prenášané vzduchom. Minulú zimu aj predošlú zimu sme varili stopercentne spontánne kvasené pivo, všetko toto pivo však v súčasnosti zreje v dubových sudoch a musí sa ešte vydať. Drvina pre Detritivore bola zložená zo sladového sotva a zo sladovej pšenice. Je to 5,5% objemových alkoholu s konečnou gravitáciou 1 000 a v čase fľaškovania je 3,4 pH.
